Universo de Mujeres - Conocimientos básicos

Conocimientos básicos
Antes de hacer una receta Raciones recomendadas ¿Cómo iniciarme en la cocina? ¿Cómo montar la mesa? Los caldos. Preparaciones indispensables en la cocina En un restaurant Gastronomía en general ¿Hay gastronomía para niños? Alimentos sanos ¿El arte culinario y el sexo tienen relación? Fast food vs Slow food

Antes de hacer una receta

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Existen algunas cosas importantes que deben tener en cuenta a la hora de hacer una receta:

Lo primero es leer con detenimiento.
Cotejar bien todos los ingredientes.
Dejar todo previamente listo, para no estar dando carreras y poder hacerlas con tranquilidad.
Los cocineros expertos hablan de la “Mise en place”, de eso se trata, tener todos los ingredientes dispuestos frente a Ud.

La cocina no es una ciencia exacta, pero es importante seguir paso a paso lo que se le indique, especialmente en la elaboración de postres y panadería, ya que los ingredientes y sus cantidades se deben ceñir a la receta...

Raciones recomendadas

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Un trozo de carne, ave, pescado o marisco solo o acompañado por contornos, puede ser ideal para Ud., pero quizás se desee comer más o menos de ese ingrediente principal.

Para que tengan una guía y bajo la premisa de que se conoce bien el gusto y buen diente de los comensales, le vamos a indicar las porciones ideales, para personas con apetito comedido.
Raciones recomendadas:

Una porción de carne, pescado o pollo: 200-250 gramos p/p
Una pescado entero: 450-500 gramos p/p
Una taza de arroz para dos personas: 80-100 gramos p/p
Si va a hacer una arroz con pollo, paella o risotto: 80 gramos de arroz p/p ...

¿Cómo iniciarme en la cocina?

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La cocina no tiene misterios, siempre decimos que gran parte está en usted mismo.

Lo primero que hay que tener claro es lo que quiere realmente hacer, y que tiempo le va a dedicar.

Considere que más del 50% va a depender de unos ingredientes de primera, bien frescos, el resto lo debe poner usted mismo. Así qué, si está dispuesto a hacerlo el tema será más o menos sencillo.

La primera recomendación para iniciarse: hay que tener una buena base, (esa se la vamos a ir dando gradualmente en esta página); hay que ir con calma, leer muchas recetas, varias veces, hacerlas con toda calma, si miedo, y no pretender lanzarse de una vez a hacer platos extraterrestres...

¿Cómo montar la mesa?

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Para montar una mesa se deben tener en cuenta varios factores, todos necesarios, si es que deseamos hacerlo dentro de lo que llamaríamos una buena etiqueta.

Una mesa, en este caso, bien montada para sentarse a comer, (no hablamos de lujos), más si de comer sobre una superficie organizada.

No sólo se trata de una buena comida, porque hasta lo más simple, si está bien servido y presentado, puede ser un gran plato, pero con una mesa bien puesta y con ese entorno adecuado, apreciaremos todo de manera especial...

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